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小龙虾采用稻虾共作模式养殖,水稻收割后灌水养虾,春季收割一茬水稻前捕捞。塘口种植水草,投放螺丝作为天然饵料。4-7月为捕捞旺季,夜间下地笼清晨收虾。小龙虾底板干净、虾头饱满,规格4-8钱,适合麻辣、蒜蓉、十三香等做法。主要供应泗县本地餐饮门店。